Блинчики с творогом и вареньем.

Компоненты:

2 яйца

1,5 литра молока тёплого

3 ст.л. растительного масла

0,5 ч.л. соды

2 ст.л. сахара

0,75 ч.л. соли

3-4 стакана муки

Приготовление теста на блины:

Замешиваем тесто. Можно все компоненты взбить миксером, так быстрее. Не бойтесь переложить муку, тесто всегда можно разбавить кипятком. Это даже такой маленький секрет большого успеха. Потому что тесто как бы заваривается быстрее. Пробуйте тесто по вкусу, можете добавить больше соли или больше сахара, это дело вкуса. Тесто должно быть не сильно густое, чтобы наши блины получились тонкими и красивыми.

Выпекаем блины. Это процесс довольно трудоёмкий, т.к. приходится постоянно стоять у блины, переворачивать их, смазывать сливочным маслом. Блинов получается много, приличная стопочка. Но поскольку находятся много охотников попробовать хоть парочку, в итоге их остается не так много). Мы сделаем штук 8-10 на одну тарелку блинов с творогом и вареньем.

Начинка для блинов:

200 гр. творога + 2-3 столовые ложки урючного варенья (или любого другого вашего любимого варенья) тщательно перемешаем до однородной массы. Укладываем на каждый блин тонким слоем в виде квадратика начинку и заворачиваем в виде конверта. Блины должны быть тонкие, поэтому не ложите много творога на каждый блин.

Приятного аппетита! ;) Особенно хороши такие блины на завтрак.

Пасхальный кулич

1 порция (10 больших или 15 средних куличей)

Для теста всего:

6.5 ст муки (смотреть на глаз, может чуть больше)

• 1.5 ст молока


• 50 гр дрожжей (1 пачка)


• 300 гр сливочного масла


• 1.5 - 2 стакана сахара (я ложу 2, чтоб было послаще))


• 6 яиц


• 0.5 ч.л соли


• 150 гр коричневого изюма


• 5 гр. ванилина (кристаллический) + 1 пачка ванилина душистого

Скажу сразу, одной порции мало) Потому что хочется еще рулеты и булочки испечь к Пасхе. Поэтому, если хотите что-то помимо куличей, надо ставить 2-3 порции, не сразу конечно.

Опара: Разводим в чашке дрожжи с 0.5 ст тёплого молока + муки на глаз (выглядеть должна опара по виду, как кисель) + 0.5 стакана сахара. Опара должна подходить 3 раза, т.е. 3 раза ее надо взбивать ложкой, опускать.

В то время, как опара подходит, смешать 2 желтка с 0.5 ст. сахара и ванилином и взбить миксером до густой пены 2 белка с 0.5 ст. сахара.

В большой кастрюле растопить 300 гр. сливочного масла + сюда же 1 стакан молока. Добавляем опару, соль, ванилин, муку. Тщательно месим тесто. Чем лучше мы его замесим, тем пышнее оно будет и быстрее поднимется.

Опускать тесто 3 раза. После 3-го раза разложить тесто по формочкам, предварительно скатав в кружок, чтобы равномерно поднималось и выпекалось. И формы желательно смазать маслом или вырезать кружки, которые смазать маслом. Тогда кулич будет хорошо выниматься из формы.

Накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Как только оно поднимется - ставим в духовку. Выпекаем на среднем огне, можно даже на маленьком, чтобы было еще выше.

Помадка: На одну порцию теста вполне хватит одного белка и стакан сахара.

Обмазать куличи и посыпать цветным пшеном или конфетками в виде зернышек, звездочек, сердечек.

Куличи не нужно накрывать, помадка должна высохнуть. А вот рулеты, булочки лучше накрыть полотенцем.

С Праздником Светлой Пасхи!

Пирожное "Картошка"

Наше, всеми любимое, с детства, пирожное "картошка".

400 гр. ржаных пряников (можно шоколадных) натереть на терке, добавить 200 гр. грецких орехов, 1 ст. ложка какао.

Смешать, раскатать картофелины.

Для наружного покрытия:
100 грамм измельченных орехов, 1 ст.л. сахара и 1 ст. ложка какао.

Картошку украсить кремом (ростки), но это необязательно, обычно "картошка" съедается в процессе готовки)

The cottage cheese cake (Творожный кекс)

The cottage cheese cake

• 3 cup of a flour
• ½ of a pack of margarine (butter) – 100 – 125 gr
• ½ cup of sugar
• 2 eggs
• 1 table spoon of cognac (brandy)
• Vanillin
• 250 gr of cottage cheese
• ½ cup of raisin
• ½ cup of walnuts

Mix the margarine and flour together. Add sugar, eggs, and cognac and there is some vanillin. Mix well. Mix together cottage, walnuts, and raisins. Mix everything together. Make a loaf. Bake in oven 375 F for 50 minutes until dark brown and crispy.

The biscuit on kefir (buttermilk)

• 0,5 litres of kefir (buttermilk)
• sugar 200 gr
• ½ teaspoon of salt
• ½ teaspoon of soda
• Vanillin
• 2 eggs
• 1,5 – 2 cup of a flour
• softened margarine of 100 gr or butter

Separate the yolk and white. Mix the egg white with sugar. Separately mix the yolk well. Mix the yolk and white together. Add margarine or butter, kefir or buttermilk, First put soda in the kefir. Then add salt, vanilla and flour. Optional, in the dough raisin, nuts, it is possible apples, a cherry, and dried fruits. Put oil in a cake pan, put the dough. Bake 30 –40 minutes at the average temperature (350 F)

Хворост

Сегодня приготовим в домашних условиях хворост. Быстро и легко.

Для теста нам понадобится:

• 1/2 стакана молока
• 1 столовая ложка сметаны
• 3 желтка
• 1 столовая ложка сахара
• 1/4 чайная ложка соли
• 2,5 стакана муки

Из всех компонентов замесить крутое тесто, раскатать, как на лапшу, нарезать его полосками длиной 10 см, переплести по 2-3 полоски, соединив концы, можно свернуть как спиральки, вариации могут быть совершенно различными, можно фантазировать как угодно.

Печь в кипящем слое жира или масла. Когда хворост всплывет и зарумянится, вытащить и положить в сито или бумагу, сверху посыпать сахарной пудрой.

Чайная коврижка с яблоками и вишней

Для теста понадобится:

• 1,5 стакана кефира (кислого молока)
• 1 ч.л. соды
• 150 гр. сливочного масла (маргарина)
• 3\4 стакана сахара (почти стакан)
• 2 ст.л. крахмала
• 1 стакан муки
• миндальные орешки
• ванилин

Процесс:

1.5 стакан кефира выливаем в удобную чашку, добавляем в него соду. Растапливаем масло, добавляем к кефиру. Сюда же идет сахар, мука и крахмал. Яблоки очищаем от кожуры, мелко режем. Вишню берем, которую закрывали на зиму, в собственном соку, если есть свежая - еще лучше, только без косточек. Отжимаем лишний сок и добавляем ее в тесто. Все хорошенько перемешиваем. Можно еще добавить миндальные орешки. Ванилин.

Выпекать на среднем огне 30-40 минут. Сверху посыпать сахарной пудрой.

Рассыпчатый творожный пирог

Для теста:

400 гр.маргарина (или сливочного масла)
4 стакана муки
1 ч.л. соды
2 ст.л. сахара

Все перетереть до крошки, разделить на 4 равные части (будет 4 коржа)

Начинка:
750 гр. - 1 кг. творога
1 яйцо
1 стакан сахара
ванилин
Все тщательно перемешать и разделить на 3 части.

Уложить раскатанное (можно просто руками, бес скалки) тесто по очереди с начинкой. Выпечь.

Получится очень оригинальный, рассыпчатый, полосатый творожный пирог.

Торт "Мишка"

Приготовление теста:
200 гр слив. масла + один стакан сахара - растереть.
В эту массу добавить сметану, пол ч.л. соды, щепотку соли и 3 стакана муки.

Тесто разделить пополам. 1-ую половину месить как на пельмени, во 2-ую добавить 2 ст. ложки какао.

Из каждой половины испечь по 3 коржа, в прохладной духовке.

Крем:
2 ст. сметаны взбить с 1.5 ст. сахара, после чего добавить очищенные орехи 2 стакана, которые предварительно мелко порезать.

Глазурь:
4 ст.ложки сахара, 2 ст.ложки какао, 3-4 ст.ложки молока, все смешать и кипятить.
Когда закипит, положить 50 гр. сливочного масла.

Коржи укладывать через один, т.е. сначала белый корж, потом тот, в который добавляли какао. Промазать коржи.
Сверху залить глазурью.
Держать в тепле 3-4 часа, потом вынести на холод.