Готовим вместе

Блинчики с творогом и вареньем.

2012-02-19T08:02:00.006-08:00

Компоненты:

2 яйца

1,5 литра молока тёплого

3 ст.л. растительного масла

0,5 ч.л. соды

2 ст.л. сахара

0,75 ч.л. соли

3-4 стакана муки

Приготовление теста на блины:

Замешиваем тесто. Можно все компоненты взбить миксером, так быстрее. Не бойтесь переложить муку, тесто всегда можно разбавить кипятком. Это даже такой маленький секрет большого успеха. Потому что тесто как бы заваривается быстрее. Пробуйте тесто по вкусу, можете добавить больше соли или больше сахара, это дело вкуса. Тесто должно быть не сильно густое, чтобы наши блины получились тонкими и красивыми.

Выпекаем блины. Это процесс довольно трудоёмкий, т.к. приходится постоянно стоять у блины, переворачивать их, смазывать сливочным маслом. Блинов получается много, приличная стопочка. Но поскольку находятся много охотников попробовать хоть парочку, в итоге их остается не так много). Мы сделаем штук 8-10 на одну тарелку блинов с творогом и вареньем.

Начинка для блинов:

200 гр. творога + 2-3 столовые ложки урючного варенья (или любого другого вашего любимого варенья) тщательно перемешаем до однородной массы. Укладываем на каждый блин тонким слоем в виде квадратика начинку и заворачиваем в виде конверта. Блины должны быть тонкие, поэтому не ложите много творога на каждый блин.

Приятного аппетита! ;) Особенно хороши такие блины на завтрак.

Курица с картошкой

2009-09-10T03:31:00.000-07:00

Рецепты курица. Курица с картошкой фото

Курица с картошкой состав:

курица бройлерная (окорочка, куриные ножки)
картошка 2 - 3 кг.
специи
соль
2 помидора
1 луковица (лук репчатый)

Курица с картошкой приготовление:

Если у вас курица, то секатором порезать курицу на кусочки. Если куриные ножки, то на 2-3 части. Замариновать на пару часов кусочки курицы в соке свежего помидора, туда же добавить специи, которые вы любите, например зру, душистый горошек, перемолотый, любые пряности. Я добавляю мелко порезанный чеснок.
После этого кусочки курицы обжариваю в духовке, не добавляя масло (в жирной курице достаточно своего масла и жира выделяется).
Отдельно в казане обжариваю картошку в масле до корочки.
Когда оба компонента (курица и картошка) достаточно обжарятся (в течении 30 минут на среднем огне), то перекладываю курицу к картошке. Разрезаю 2 помидора и луковицу, укладываю на дно (это делается для того, чтобы не подгорело наше блюдо, помидор будет давать сок вместе с луком). Солю сначала картошку, а потом еще курицу сверху. И на медленном огне все это томится еще полчаса.
Будьте осторожны, картошка может быть жесткой из-за того, что мы ее обжарили до корочки и обязательно попробуйте перед подаванием на стол. Если вдруг она жесткая, то пусть потомится еще.

Салат греческий

2009-09-10T02:40:00.000-07:00

Греческий салат фото

Греческий салат состав :

брынза 200 гр.
листья салата 2-3 пучка
помидоры 4-5 штук
оливки 1 банка

Греческий салат приготовление :

Брынзу порезать кубиками (квадратами) в кастрюлю. Оливки можно целиком, но мы резали на 4 части, помидоры квадратиками, листья салата отрывать по кусочкам руками. Солить в самом конце. Полить оливковым маслом. Можно добавить немного сока, оставшегося после оливок.

Малиновое желе (рецепт желе из малины)

2009-06-09T05:02:00.000-07:00

Загорелась я сделать желе. Просто потому что красиво и захотелось создать именно что-то красивое и яркое. Рецепт у меня простой.
Берем пачку желатина (20 гр) и замачиваем в полстакана воды (разводится 1:6, т.е. если 20 гр желатина, то 120 гр. воды) и пусть он 1 час стоит в сторонке.

Берем 150 грамм малины, мнём ее вилкой, добавляем 2-2,5 стакана воды и ставим на огонь. Доводим почти до кипения и выключаем. Процеживаем обязательно, чтобы желе было прозрачным, как стекло. Добавляем 0,5 стакана сахара. Лучше пробовать, если мало, то добавьте еще. Я положила мало, пару столовых ложек и получилось несладко. А детки любят когда послаще.

Потом прямо в горячую, процеженную малиновую воду добавляю желатин, который целый час стоял в сторонке и разбухал. Желатин тщательно размешиваю вилкой, чтоб не было комочков. Он хорошо растворяется. Сюда же 1 гр. лимонной кислоты.

После беру всевозможные формочки, чашки, все что есть в хозяйстве. Я взяла детский набор для песочницы, очень удобно кстати. Разлила прямо в горячем виде и убрала в холодильник. Через пару часов все это застыло.

Чтобы дно поменьше прилипало к формам, несколько секунд подержать дно формы в горячей воде, перед тем, как выложить на тарелку.

Сверху можно украсить сливками, кусочками свежих фруктов или листочком мяты. В моем случае это малина и кусочки абрикоса.
Получается такая красота и вкуснота!

Салат с крабовых палочек

2009-05-20T05:57:00.000-07:00

Тоже один из легких салатов, но без него, как без оливье, уже невозможно обойтись на любом застолье.

Для салата нам потребуется:

банка кукурузы бондюэль
пачка крабовых палочек
3-4 картофелины
4 яйца
сметана
майонез
соль

Процесс приготовления салата:
Отварим картошку 20 минут и яйца 10 минут. Все мелко покрошим в кастрюлю.

Очистим от пленки крабовые палочки

Порежем им мелко. Или не очень. Как кому нравится.

Смешать все компоненты. Добавить сметаны, примерно одну пиалушку, майонез, только немного и желательно Кальве. Обязательно посолить.

Приятного аппетита!

Пасхальный кулич

2009-04-18T09:18:00.000-07:00

1 порция (10 больших или 15 средних куличей)

Для теста всего:

6.5 ст муки (смотреть на глаз, может чуть больше)

1.5 ст молока

50 гр дрожжей (1 пачка)

300 гр сливочного масла

1.5 - 2 стакана сахара (я ложу 2, чтоб было послаще))

6 яиц

0.5 ч.л соли

150 гр коричневого изюма

5 гр. ванилина (кристаллический) + 1 пачка ванилина душистого

Скажу сразу, одной порции мало) Потому что хочется еще рулеты и булочки испечь к Пасхе. Поэтому, если хотите что-то помимо куличей, надо ставить 2-3 порции, не сразу конечно.

Опара: Разводим в чашке дрожжи с 0.5 ст тёплого молока + муки на глаз (выглядеть должна опара по виду, как кисель) + 0.5 стакана сахара. Опара должна подходить 3 раза, т.е. 3 раза ее надо взбивать ложкой, опускать.

В то время, как опара подходит, смешать 2 желтка с 0.5 ст. сахара и ванилином и взбить миксером до густой пены 2 белка с 0.5 ст. сахара.

В большой кастрюле растопить 300 гр. сливочного масла + сюда же 1 стакан молока. Добавляем опару, соль, ванилин, муку. Тщательно месим тесто. Чем лучше мы его замесим, тем пышнее оно будет и быстрее поднимется.

Опускать тесто 3 раза. После 3-го раза разложить тесто по формочкам, предварительно скатав в кружок, чтобы равномерно поднималось и выпекалось. И формы желательно смазать маслом или вырезать кружки, которые смазать маслом. Тогда кулич будет хорошо выниматься из формы.

Накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Как только оно поднимется - ставим в духовку. Выпекаем на среднем огне, можно даже на маленьком, чтобы было еще выше.

Помадка: На одну порцию теста вполне хватит одного белка и стакан сахара.

Обмазать куличи и посыпать цветным пшеном или конфетками в виде зернышек, звездочек, сердечек.

Куличи не нужно накрывать, помадка должна высохнуть. А вот рулеты, булочки лучше накрыть полотенцем.

С Праздником Светлой Пасхи!

Борщ

2009-04-18T08:13:00.000-07:00

Есть много вариаций как можно сварить борщ. Например можно обжарить лук в масле, потом обжарить порезанное на мелкие кусочки мясо. В нашем случае мы будем варить кусок мяса целиком и луковицу целую тоже кидаем вместе с мясом.
Всего мясо по времени варится 2 часа. Из этого будем исходить.
Когда мясо закипит - снять пенку, газ убавить. Накрыть крышкой, варить час. Свеклу одну среднюю или 2 почистить и также кинуть в борщ вариться.
За этот час можно подготовить все остальные компоненты борща. Почистить и порезать квадратиками картошку, морковку (одну хватит) натереть на мелкой терке.
Капусту порезать, отложить. Сельдерей порезать и отложить.
Мясо после часа варки вытащить и порезать на мелкие кусочки, бросить обратно вариться в кастрюлю (лучше в казан, я всегда варю в казане). Из борща вытащить свеклу и натереть на терке, отложить в сторону.
В сковородке обжарить потертую свеклу, потертую морковку, томат (лучше свежие помидоры), в обжарку добавить немного кипяченой воды, чтоб не пригорало. Обжаривать 5-8 минут.
Когда пройдет 1 час 40 минут варки мяса, кидаем картошку, капусту, пару долек чеснока, мелкопорезанного и пару листиков лаврушки.
Сюда же добавляем обжарку из свеклы, морковки и томата.
За 5 минут до выключения, кидаем сельдерей и солим борщ.
Даем настояться минут 15.
Приятного аппетита!

Пирожное "Картошка"

2009-03-30T10:41:00.000-07:00

Наше, всеми любимое, с детства, пирожное "картошка".

400 гр. ржаных пряников (можно шоколадных) натереть на терке, добавить 200 гр. грецких орехов, 1 ст. ложка какао.

Смешать, раскатать картофелины.

Для наружного покрытия:
100 грамм измельченных орехов, 1 ст.л. сахара и 1 ст. ложка какао.

Картошку украсить кремом (ростки), но это необязательно, обычно "картошка" съедается в процессе готовки)

The cottage cheese cake (Творожный кекс)

2009-03-30T10:33:00.000-07:00

The cottage cheese cake

3 cup of a flour
½ of a pack of margarine (butter) – 100 – 125 gr
½ cup of sugar
2 eggs
1 table spoon of cognac (brandy)
Vanillin
250 gr of cottage cheese
½ cup of raisin
½ cup of walnuts

Mix the margarine and flour together. Add sugar, eggs, and cognac and there is some vanillin. Mix well. Mix together cottage, walnuts, and raisins. Mix everything together. Make a loaf. Bake in oven 375 F for 50 minutes until dark brown and crispy.

Овсяное печенье с шоколадом

2009-03-30T09:24:00.000-07:00

Для теста:

200 гр. овсяных хлопьев
200 гр. муки
100 гр. растопленного сливочного масла
4 ст.л. сахара
1 ч.л. соды
50 гр. изюма без косточки
0,5 ч.л соли
1 яйцо
ванилин

200 гр. овсяных хлопьев измельчаем миксером. Добавляем 200 гр. муки, 100 гр. растопленного сливочного масла, 4 ст.л. сахара, 1 ч.л. соды, 50 гр. изюма без косточек, 0,5 ч.л. соли, яйцо и щепотку ванилина. Тесто хорошенько вымесить, размять, раскатать на доске в пласт толщиной 1 см. и вырезать из него кусочки круглой формы. Противень смазываем маслом, раскладываем на нем кружки теста и ставим в духовку на 30 мин при температуре 180 градусов. Готовое печенье охладить и украсить мелкими кусочками из шоколада или шоколадной крошкой.

The biscuit on kefir (buttermilk)

2009-03-30T07:45:00.000-07:00

0,5 litres of kefir (buttermilk)
sugar 200 gr
½ teaspoon of salt
½ teaspoon of soda
Vanillin
2 eggs
1,5 – 2 cup of a flour
softened margarine of 100 gr or butter

Separate the yolk and white. Mix the egg white with sugar. Separately mix the yolk well. Mix the yolk and white together. Add margarine or butter, kefir or buttermilk, First put soda in the kefir. Then add salt, vanilla and flour. Optional, in the dough raisin, nuts, it is possible apples, a cherry, and dried fruits. Put oil in a cake pan, put the dough. Bake 30 –40 minutes at the average temperature (350 F)

Зеленый салат "Весенний"

2009-03-21T03:33:00.000-07:00

Поскольку это первый салат в моем блоге, то пусть он и будет самым легким и быстрым в приготовлении

Для салата нам потребуются:

пучок укропа

пучок петрушки

пучок кинзы

2 огурца

4-5 редиски

2 яйца

сметана или кефир (кислое молоко)

Все мелко режем. Яйца отвариваем 5-7 минут. Их тоже мелко крошим и добавляем к зелени. Заправляем салат сметаной или кислым молоком, можно немного майонезом, на любителя. Солим по вкусу. Можно добавить каплю оливкового масла и несколько грецких орехов, мелко порезанных. Это придаст особый, пикантный вкус нашему салату. Также зелень можно выбрать другую, кто любит зеленый лук, можно добавить его, а также сельдерей, чеснок.

Очень советую этот простой и быстрый в приготовлении, салат, заряжает энергией, дает массу положительных эмоций, бодрость и конечно витамины, которые нам так необходимы в начале весны.

Хворост

2009-03-20T01:29:00.000-07:00

Сегодня приготовим в домашних условиях хворост. Быстро и легко.

Для теста нам понадобится:

1/2 стакана молока
1 столовая ложка сметаны
3 желтка
1 столовая ложка сахара
1/4 чайная ложка соли
2,5 стакана муки

Из всех компонентов замесить крутое тесто, раскатать, как на лапшу, нарезать его полосками длиной 10 см, переплести по 2-3 полоски, соединив концы, можно свернуть как спиральки, вариации могут быть совершенно различными, можно фантазировать как угодно.

Печь в кипящем слое жира или масла. Когда хворост всплывет и зарумянится, вытащить и положить в сито или бумагу, сверху посыпать сахарной пудрой.

Чайная коврижка с яблоками и вишней

2009-03-07T08:45:00.000-08:00

Для теста понадобится:

1,5 стакана кефира (кислого молока)
1 ч.л. соды
150 гр. сливочного масла (маргарина)
3\4 стакана сахара (почти стакан)
2 ст.л. крахмала
1 стакан муки
миндальные орешки
ванилин

Процесс:

1.5 стакан кефира выливаем в удобную чашку, добавляем в него соду. Растапливаем масло, добавляем к кефиру. Сюда же идет сахар, мука и крахмал. Яблоки очищаем от кожуры, мелко режем. Вишню берем, которую закрывали на зиму, в собственном соку, если есть свежая - еще лучше, только без косточек. Отжимаем лишний сок и добавляем ее в тесто. Все хорошенько перемешиваем. Можно еще добавить миндальные орешки. Ванилин.

Выпекать на среднем огне 30-40 минут. Сверху посыпать сахарной пудрой.

Рассыпчатый творожный пирог

2009-03-01T01:27:00.000-08:00

Для теста:

400 гр.маргарина (или сливочного масла)
4 стакана муки
1 ч.л. соды
2 ст.л. сахара

Все перетереть до крошки, разделить на 4 равные части (будет 4 коржа)

Начинка:
750 гр. - 1 кг. творога
1 яйцо
1 стакан сахара
ванилин
Все тщательно перемешать и разделить на 3 части.

Уложить раскатанное (можно просто руками, бес скалки) тесто по очереди с начинкой. Выпечь.

Получится очень оригинальный, рассыпчатый, полосатый творожный пирог.

Торт "Мишка"

2009-02-28T15:01:00.001-08:00

Приготовление теста:
200 гр слив. масла + один стакан сахара - растереть.
В эту массу добавить сметану, пол ч.л. соды, щепотку соли и 3 стакана муки.

Тесто разделить пополам. 1-ую половину месить как на пельмени, во 2-ую добавить 2 ст. ложки какао.

Из каждой половины испечь по 3 коржа, в прохладной духовке.

Крем:
2 ст. сметаны взбить с 1.5 ст. сахара, после чего добавить очищенные орехи 2 стакана, которые предварительно мелко порезать.

Глазурь:
4 ст.ложки сахара, 2 ст.ложки какао, 3-4 ст.ложки молока, все смешать и кипятить.
Когда закипит, положить 50 гр. сливочного масла.

Коржи укладывать через один, т.е. сначала белый корж, потом тот, в который добавляли какао. Промазать коржи.
Сверху залить глазурью.
Держать в тепле 3-4 часа, потом вынести на холод.

Пицца

2009-02-28T14:22:00.000-08:00

1. В 1 ст. теплого молока добавить 1 ч.л. сахара, перемешать. Сюда же добавить 1 пачку сухих дрожжей. Пусть опара постоит в теплом месте 10 минут, пока не начнет подниматься.
2. Добавить в опару 2 ст.л. растопленного сливочного масла + щепотку соли.
3. 1 яйцо взбить вилкой и перемешать с приготовленной ранее смесью.
4. Добавить 3 стакана муки (не сразу, сначала 2 стакана + 1 стакан по надобности) Тесто должно быть не крутое, но чтобы к пальцам не прилипало.
Готовое тесто должно постоять примерно 20 минут в теплом месте.

Начинка:
1. Мелко нарезать колбасу (сосиски, сардельки), примерно 200 гр.
2. Лук порезать кольцами (можно одну-две луковицы, в зависимости сколько вы будете делать коржей под пиццу, тесто можно разделить на две части и будет 2 пиццы, можно сделать и одну, но она будет выше и толще)
3. Помидоры тоненько нарезать. Для одной пиццы достаточно 4 помидора. Можно использовать томатную пасту.
4. Мелко нарезать сыр (лучше на терке) - 200 гр.
При желании компоненты можно изменять. Можно добавлять оливки, грибы.

Укладывать все компоненты слоями, с 1-4 пункт. Выпекать 15 минут.